Un día a principios de verano, encontré esta receta por la red, como la verdad tardé tiempo en hacerla, no recordaba donde la había visto. Parece ser que la receta es propiedad de www.unodedos.com/ aunque yo tengo seguro que no la saqué de ese blog, sino habría puesto el enlace. Como veo que se ha montado un gran revuelo con lo de si la copié o no, pues repito la página de la ofendida: www.unodedos.com/. A esto quiero añadir que a mi desde luego no me molesta que nadie haga recetas que yo pueda poner, ya sean mias o no. Lo que tengo claro es que si no quiero que me copien ninguna receta, no la subo a la red.
Con lo dicho que ustedes disfruten del helado.
Ingredientes
| - | 1 Vaina de vainilla |
| - | 175 gramos de Leche entera |
| - | 75 gramos de Nata 35% m.g. |
| - | 75 gramos de Azúcar |
| - | 3 Yemas de huevo |
| - | 350 gramos de Chocolate con leche fondant de cobertura |
| - | 1 cucharada de Mantequilla Preparación:Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente y con un cuchillo raspamos las semillas. Ponemos en un cazo la leche, la nata y las semillas de vainilla. Calentamos a fuego medio. En un cuenco batimos las yemas con el azúcar hasta formar una crema. Cuando la mezcla del cazo empiece a burbujear, vertemos las yemas con el azúcar. Removemos y dejamos unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que espese un poco (no debe llegar a hervir o se cortará). Dejamos enfriar la mezcla completamente. Si lo hacemos con heladera tenemos que dejar la mezcla varias horas en la nevera y luego podremos mantecarlo. Si lo hacemos manualmente, pasaremos la crema a un bol y lo meteremos en el congelador. Lo removeremos cada poco tiempo y cuando tenga cuerpo de helado lo pasaremos a lo moldes de polo. Metemos las bandejas de polo rellenas en el congelador y dejamos mínimo 4 horas. Una vez hechos los helados vamos a hacer la cobertura. Derretimos el chocolate con leche fondant bien al Baño María o en el microondas (a intervalos muy cortos para que no se queme). Añadimos la mantequilla y mezclamos muy bien. Lo echamos en un recipiente alto, por ejemplo el vaso de la turmix y esperamos a que esté a 30º. Cuando el chocolate alcance los 30º, mezclamos las almendras y sumergimos inmediatamente los polos en él. Los sacamos, y una vez escurridos los colocamos de pie sobre alguna superficie donde se mantenga así unos minutos hasta que el chocolate se seque (por ejemplo: esponja seca de esa verde para las flores, envuelta en papel de plata). Una vez seco el chocolate envolvemos cada helado en papel de horno y metemos en el congelador de nuevo hasta su consumo. |
